Aubergines Farcies à la Viande

PREPARATION DE LA RECETTE

• Préparez vos aubergines, les passez sous l’eau, et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les vider avec l’aide d’un couteau pointu et d’une petite cuillère, puis coupez en petits dés la chair des aubergines. Dans une petite casserole, verser un fond d’huile, la viande haché, la chair, le concentré de tomate, persil, coriandre, ail en poudre, curcuma, paprika, poivre et sel.
• Faites revenir le tout 10 mn , après refroidissement ajoutez 2 œufs crus et vérifiez l'assaisonnement. Farcir vos légumes du mélange et parsemez de chapelure l’aubergine.
• Dans un plat au four, versez au fond 2 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère àcafé de curcuma ,1 cuillère à café de paprika ,sel ,1 demi-verre d’eau puis déposez vos aubergines farcies.
• Enfournez pendant 30/35 mn a 190°. 
• A la Sortie du four, arrosez du jus de fond.