Viande aux aubergines

PREPARATION DE LA RECETTE

• Dans une casserole, faites chauffer l’huile et ajouter la viande , saisissez la 5 min sur feu fort. Reserver la viande.
• Couper les oignons et les aubergines en morceaux. Mettre tout dans une casserole avec un fond d'huile. Faire revenir 10 min sur feux moyen.
• Rajouter 2 cuillères de concentré tomate, du sel, du poivre, du paprika, curcurma,
  et faites-les revenir jusqu’a que le mélange soit bien confit. Couper le poivron rouge et rajouter le. Mélanger.
• Ajouter la viande et un peu d'eau. Et laissez cuire 2h à feux moyen. Beaucoup surveiller et remuer pour ne pas que ca colle à la casserole !! Ca peut vite cramer.
• Au bout de 2h, regarder la cuisson de la viande , si elle est tendre c’est terminé, sinon rajouter un peu d’eau et continuer la cuisson jusqu’à que la viande soit tendre et que le jus s'est complètement épaissi et confit avec les aubergines. ( 1h environ)
• Si vous voulez tricher sur la cuisson, vous pouvez cuire votre viande 30 min à la cocote avant de commencer la recette, votre viande sera plus tendre et ca vous evite les 3h de cuisson. 1h30 suffira.
• VERSION COOKEO
• En mode doré: dans un fond d’huile, bien saisir la viande puis recouvrir deau et mettre 45 min sous pression. À la fin de cuisson, reserver la viande.
• Laver la cuve puis dans un fond d'huile, en mode dorer , faire revenir 2 oignons puis rajouter 3 aubergines en morceaux et les faire dorer. (rajouter un fond deau pour ne pas que ca colle à la cuve).
• Rajouter 2 cuillères de concentré tomate, du sel, du poivre, du paprika, curcurma,et remuer jusqu’a que le mélange soit bien confit. Couper les poivron rouge et rajouter les. Mélanger. Ajouter la viande et continuer à dorer quelques minutes.