Baguette avec pétrissage
Baguette avec pétrissage
Ingrédients
1 kg de farine
640g d’eau
7g de sel
30g de levure fraiche ( ou 12g de levure sèche)
PREPARATION DE LA RECETTE
- Dans un bol délayez la levure avec l’eau puis versez la farine et le sel.
- Pétrir 10 min. Couvrir le bol d’un torchon puis laissez monter la pâte 1h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 230 degrés. Récupérez la pâte du bol sans la dégazer, puis divisez-la en 6 pâtons (de 272g l’un).
- Pour former la baguette il faut enrouler chaque morceaux en faisant des pliages puis roulez le pâton. Déposez sur une plaque puis laissez monter 15 min. Farinez et incisez.
- Enfournez à mi-hauteur 20/25 min. Versez de l’eau froide dans le lèche-frite juste avant de fermer le four.
Recette en Vidéo
Mes réseaux sociaux :
Mon Livre
