Aubergines panées

PREPARATION DE LA RECETTE

• Laver les aubergines. Les couper en rondelles et les étaler sur du papier absorbant. 
• Saupoudrer de sel et laisser dégorger environ 15 minutes.
• Prendre deux saladier. 
• Dans le premier : casser 2 oeuf, sel ,poivre, paprika, ail , et herbes ( persil basilic) et melanger.
• Dans l’autre saladier mélanger de la Farine et de la chapelure.
• Faire chauffer de l’huile, tremper la tranche d’aubergine dans l’oeuf puis la farine et les déposer dans l’huile bien chaude .
  Retourner l'aubergine et lorsqu'elle est bien dorer, déposer les aubergines panées dans une assiette recouverte de papiers absorbants.